طرزتهیه نان محلی پی پُخ

در این مقاله با طرز تهیه نان محلی پی پُخ آشنا میشوید .

طبق بررسی هایی که توسط کارشناسان مجموعه ی پی پُخ به عمل آمده است،  پی پخ نام یک نوع نان محلی جهرمی است که از قدیم الایام در جهرم و توسط مادران و مادربزرگان پخته شده و مردم جهرم از نان محلی پی پخ  خاطرات شیرین و زیبایی دارند.

این نان محلی تقریبا با ذائقه همه سنین تناسب دارد و حتی با وجود فست فودها و غذاهای مدرن هنوز هم مورد اقبال مردم جهرم و حتی جوانان قرار دارد. ماده اصلی تشکیل دهنده نان محلی پی پخ علاوه بر خمیر نان، اسفناج و پیازچه می باشد .

فواید و خواص نان محلی پی پخ

از اسفناج که شروع کنیم می دانیم که گیاه بسیار مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد.

اسفناج  موجود در نان محلی پی پخ سر شار از آهن است و همچنین ویتامین های زیادی چون A وE وC راربه بدن می رساند لذا برای درمان بیماریهایی چون کم خونی می توانیم به برنامه غذایی خودمان اضافه کنیم.

اسفناج موجب افزایش انرژی بدن می شود و سطح شادابی را افزایش می دهد چرا که ماده اصلی آن یعنی آهن نقش اصلی را در عملکرد گلبول های قرمز خون ایفا می کند.

ترکیبات نیترات موجود در اسفناج نان محلی پی پخ باعث شل کردن رگ های خونی و کم شدن سفتی رگ ها و گشاد شدن رگ ها و بهبودی جریان خون شده و فشار خون را کاهش می دهد.

ویتامین kموجود در اسفناج نان محلی پی پخ و همچنین منیزیم و کلسیم و فسفر آن برای حفظ سلامت استخوان ها مهم است. اسفناج به خاطر داشتن ترکیبات محافظی چون پلی فنول موجب ایمنی بدن در برابر بیماری خطرناک سرطان می شود.

ویتامین c موجود در اسفناج نان پی پخ تولید کلاژن را بهبود بخشیده و سبب جلوگیری از کبودی یا خون مردگی می شود بنابرین اگر جز دسته افرادی هستید که به راحتی دچار کبودی میشوید خوردن نان محلی پی پخ را فراموش نکنید.

همچنین منیزیم وآهن موجود در اسفناج نان محلی پی پخ باعث تقویت و سلامت مو میشوند .

پیشگیری از آرتریت یا آرتروز هم از خواص دیگر اسفناج محسوب می شود به خصوص در سنین بین 16تا 24سالگی. 

اسفناج یکی از گزینه های مناسب در رژیم غذایی که هدف آن کاهش وزن است محسوب می گردد. اسفناج گرسنگی را مهار کرده و برای افرادی که اضافه وزن دارندو تمایل شدید به خوردن شیرینی جات دارند مناسب می باشد.

واما پیازچه نان محلی پی پخ.....

خواص پیازچه موجود درنان محلی پی پخ

پیازچه ترکیبی از پیاز و تره است که هردو قسمت آن خوراکی بوده و از آن می توان در تهیه نان محلی پی پخ استفاده کرد.

خواص پیازچه بسیار زیاد است. تقویت مو و شادابی پوست، سلامتی دندان، درمان کبد چرب، رفع کم خونی، تقویت دید چشم، پیشگیری از سرطان، کاهش سطح قند خون در افراد دیابـتی، کنترل فشار خون، تنظیم کلسترول و سلامت قلب و لاغری تعدادی از بیشمار خواص پیازچه می باشد.

روش تهیه و مواد لازم برای پختن نان محلی پی پخ

ابتدا مقداری خمیر نان را آماده کرده که به صورت ترکیب آرد و آب و نمک به اضافه مقدار کمی پودر خمیر مایه جهت بالا آمدن خمیر نان، که به جای این مار می توانید مقداری خمیر نان لواش آماده از نانوایی محل تهیه کنید.

اسفناج و پیازچه را پس از پاک کردن و شستن ساطوری کرده و ریز میکنیم و می گذاریم تقریبا 12ساعت هوا بخورد و آب خود را از دست داده و کم حجم شود سپس به مخلوط قدری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. 

خمیر نان را به صورت گلوله هایی پشت سینی که به آرد آغشته شده پهن نموده و با وردنه آن را نازک می کنیم.

روی نیمی از دایره خمیر باز شده مخلوط اسفناج و پیازچه را به مقدار زساد می ریزیم. نیم دیگر خمیر را برگردانده و روی اسفناج ها می پوشانیم ولبه های آن با انگشت به هم می چسبانیم.

نان آماده شده را روی یک صافی داغ یا تابه داغ که از قبل روی شعله چراغ گاز گذاشته ایم می گذاریم تا یک طرف آن پخته شده وسپس برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم بپزد.

نان های پخته شده را درون یک دستمال می گذاریم تا سرد شود و همراه با ماست یا روغن زیتون و یا آب نارنج نوش جان می نماییم.

نام مجموعه پی پخ هم برگرفته شده از همین کلمه نان محلی پی پخ است که به جهت زنده نگه داشتن نامها و غذاهای محلی برای مجموعه خود برگزیده ایم.

و بدین سان واضح می کنیم که هدف مجموعه پی پخ عرضه محصولات کشاورزی سالم شهرمان جهرم است تا ضمن ایجاد واحیا خانواده ای سالم موجب حفظ روحیه شاداب و پر انرژی در بین خانواده های ایرانی و صدور این فرهنگ به جامعه جهانی باشیم.